寶貝小廚房：水煮魚

繼樓主發(fā)了兩篇美文小試身手后，發(fā)現(xiàn)大家對寶貝的手藝還是比較認可滴，sc51816讓寶貝太感動了，今天準備教大家一道大菜哈sc5181，嘿嘿，當然不要被嚇住了，其實很好學，而且保證廣受發(fā)評哦，這就是四川名菜：水煮魚sc5183
親們請細看哦！

材料：
草魚一條（一般一家人的吃的話，也就是二三斤左右的）芹菜三根（按粗細均勻的芹菜算，不是西芹，也不是那種特別瘦小的芹菜菜哦）大蔥三根姜蒜豆瓣干辣椒干花椒干辣椒面料酒打底的菜（個人比較喜歡土豆和鳳尾）

準備工作：
1、將切成薄片的草魚，放入姜片，加點料酒，腌制進行中。。
2、將芹菜葉子摘去，芹菜切成段，芹菜葉子去掉黃的，也留著備用；
3、大蔥切成段，姜蒜切成片

做法：
1、上鍋加水，水燒開以后請，將打底的菜放入鍋內(nèi)，根據(jù)你的菜來計算時間，一般菜葉子的話兩分鐘就可以起鍋了，撈出瀝水盛于盆底備用；
2、炒鍋上灶加熱倒油，燒至六分熱（油不燒得太熱否則會把辣椒炸糊），放入干辣椒花椒姜蒜片，炒香以后，倒入豆瓣醬，放入芹菜，炒一分鐘后加水，因為要把之前的菜淹過頭，所以在加水的時候，也需要多加一些水，同時加鹽，加鹽的時候請在平時放鹽的基礎上，稍稍多放一些，因為有打底的菜，否則會吃起來比較淡，嘗著湯有點咸以后，菜的味道就正合適了，水開以后先倒入魚頭和魚泡，加入之前剩下的芹菜和大蔥，這個煮的時間比較久，三分鐘以后加入魚骨頭和魚尾，兩分鐘以后加入剩下的魚片，魚片燒開后煮一到二分鐘，魚片很容易熟，看著魚片變色，用筷子輕輕一戳魚肉就爛了，趕緊的加點味精就可以出鍋啦！
3、將裝有底菜和魚肉的盆面上放上之前摘的芹菜葉，魚面上撒上辣椒面，吃的辣的一些可以多放一點，將鍋上灶倒油，燒至九分熱，澆于芹菜葉和辣椒面上，追求色香味俱全的，可以在熱油的時候再加一些干辣椒和干花椒，或者加一些切成段的青紅椒！
樓主沒有那么奢侈，于是就簡單的弄一下，各位看官，上圖咯！