江油白楊坪河田養(yǎng)魚法（傳統(tǒng)美味）

河田養(yǎng)魚的后期即是清水養(yǎng)法-------　清水魚鰓色紅艷，無半點(diǎn)泥腥味，肌肉細(xì)膩而有彈性，腹部肉質(zhì)上好，確為珍品。再一次品嘗清水魚，魚肉細(xì)膩如蒜，食之不膩，魚湯則粘稠如飴，鮮味綿長。河田清水魚宜清燉為佳，水要用本地山澗清泉，煮時(shí)不放食油，只用慢火燉，適時(shí)加入諸調(diào)料，紅辣椒、綠蒜苗、黃生姜，燉至湯呈乳白色，粘稠狀才起鍋。細(xì)品之，魚肉魚湯無半點(diǎn)塵埃之氣，教人感受到的是山澗的深幽，泉石的清冷。如今，已經(jīng)賦予了清水魚新的開發(fā)價(jià)值，可清蒸.紅燒.清燉等！