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清蒸鱸魚(yú)

漫聯(lián) (中級(jí)會(huì)員) 發(fā)表于：2014-5-15 11:26:21|查看:6134|回復(fù):34 [復(fù)制鏈接] | 來(lái)自四川

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河中魚(yú)為鮮，地下筍為美。
主料：鱸魚(yú)一條，大蔥切絲，紅椒切絲
李錦記蒸魚(yú)豉油，色拉油，胡椒粉，料酒
鱸魚(yú)洗殺干凈，料酒胡椒粉抹在魚(yú)身，入味10分鐘，蒸鍋水開(kāi)放魚(yú)盤(pán)，蒸8分鐘，放蔥絲紅椒絲，色拉油燒熱澆在蔥絲上。
大功告成，開(kāi)整。
沒(méi)有吃好就不會(huì)思考，好好愛(ài)好好休息！

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發(fā)表于 2014-5-15 11:35:40 | 只看該作者 | 來(lái)自四川
沙發(fā)
好像還是很鮮呢！

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 樓主| 發(fā)表于 2014-5-15 11:41:34 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自四川
藤椅
老蘑菇 發(fā)表于 2014-5-15 11:35
好像還是很鮮呢！

是的，吃魚(yú)就是吃個(gè)活，廣東人叫的生猛海鮮就是這個(gè)道理

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發(fā)表于 2014-5-15 13:24:56 | 只看該作者 | 來(lái)自四川
板凳
李錦記沒(méi)放？

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 樓主| 發(fā)表于 2014-5-15 13:31:18 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自四川
報(bào)紙
99歲的老人 發(fā)表于 2014-5-15 13:24
李錦記沒(méi)放？

呵呵，食客看的仔細(xì)，就是先倒豉油在潑色拉油

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發(fā)表于 2014-5-15 13:38:46 | 只看該作者 | 來(lái)自四川
地板
老廣做法；四川人味厚，沒(méi)鹽總覺(jué)沒(méi)味！

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發(fā)表于 2014-5-15 15:57:09 | 只看該作者 | 來(lái)自四川
7#
sc51837好餓

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發(fā)表于 2014-5-15 21:38:55 | 只看該作者 | 來(lái)自四川
8#
我打算學(xué)到樓主的弄一回給娃娃吃  樓主  弄得時(shí)候注意啥子呢  你說(shuō)放豆豉  是魚(yú)蒸好豆豉澆在魚(yú)背上再淋油？另外還要放鹽不？

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發(fā)表于 2014-5-15 21:40:34 | 只看該作者 | 來(lái)自四川
9#
鱸魚(yú)一般好錢(qián)一斤？

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 樓主| 發(fā)表于 2014-5-15 21:54:34 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自四川
10#
qqsscindy 發(fā)表于 2014-5-15 21:38
我打算學(xué)到樓主的弄一回給娃娃吃  樓主  弄得時(shí)候注意啥子呢  你說(shuō)放豆豉  是魚(yú)蒸好豆豉澆在魚(yú)背上再淋油？ ...

魚(yú)洗殺干凈后在莫胡椒粉料酒的時(shí)候可以少量放鹽，考慮蒸魚(yú)豉油的鹽度，我一般都是倒個(gè)吃飯的小碗三分之一的量，進(jìn)微波爐打熱倒入蒸好的魚(yú)盤(pán)內(nèi)，魚(yú)盤(pán)里面有汁水，倒一半留一半，最后澆燒熱的色拉油

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