.訪中國烹飪大師寧波地區(qū)行政總廚汪明躍

訪中國烹飪大師寧波地區(qū)行政總廚汪明躍

    這些年來,汪總廚一直在不斷地探索廚政管理.他說:'是否能夠建立和管理一支高素質(zhì)的員工隊伍,決定著企業(yè)經(jīng)營效益的好壞."對員工,汪總廚有自己的獨立見解.他說:"在對待員工的工作評價時,要堅持公平,公正.公開的原則,因為管理人員的個人素質(zhì),心理狀態(tài)不好,就不能很好的把握周圍的環(huán)境,更不能有地督導(dǎo)員工們開展工作,在同員工的溝通上,要重情,明理,高回報,使員工與企業(yè)融為一體,自覺為企業(yè)奉獻,從而實現(xiàn)自身價值,在人才開發(fā)與管理上.用人所長,不求其全.要能包容員工的缺點," 日常生活中,他非常注重發(fā)揮不同地區(qū)員工的才能.在人才選拔方面,堅持內(nèi)部選拔,先內(nèi)后外,公開競崗.汪總廚解釋說:"就基層員工而言,大多數(shù)人具有發(fā)展的愿望.給員工一個成長的平臺和上升的空間是留住有進取心員工的重要手段,如果不創(chuàng)造更多的發(fā)展機會吸引他們,他們在餐飲業(yè)的職業(yè)生涯將會很短,員工隊伍處于不穩(wěn)定狀態(tài),就很難保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定,同時企業(yè)也在員工流失的過程中付出不菲的代價,會影響企業(yè)的長遠發(fā)展". 史曉明編   浙江，寧波

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