美食人生

cindyxie9 · 發(fā)表于 2011-11-3 14:08:21

   幸福于我而言是簡(jiǎn)單的，低成本的。一頓美食產(chǎn)生的幸福感就能讓我消化上很長(zhǎng)一段時(shí)間。
   周二，一位老朋友突然來(lái)一條淘寶體短信“親，啥時(shí)候請(qǐng)你吃上海最新鮮的日本料理。”馬上回復(fù)“好”，并且嚴(yán)重期待他不僅僅是客氣，而是能再深入的和我約個(gè)時(shí)間。果然，幾秒鐘后第二條問(wèn)，“親，啥時(shí)候你有空？”。我馬上回復(fù)“只要是吃飯，沒(méi)空也有空�！碑�(dāng)然有開(kāi)玩笑的成分在里面。朋友久了，說(shuō)話(huà)隨情隨性反倒來(lái)得親切無(wú)拘�！坝H，干脆就今天行么？”。答“沒(méi)問(wèn)題，請(qǐng)問(wèn)哪一頓，我好把胃騰騰地方”
   中午，在約好的地方朋友來(lái)接。一家門(mén)面不算大，卻也幽靜的日本料理店。找了個(gè)靠窗的位置落座，朋友老牌老調(diào)的坐下，駕輕就熟的開(kāi)始點(diǎn)菜，一看就是這里的�？汀ｋm然客套的讓對(duì)方點(diǎn)菜，可耳朵沒(méi)閑著，聽(tīng)著報(bào)給服務(wù)員的盡是我喜歡的，坐在一邊不吱聲，眉毛卻早已經(jīng)開(kāi)始跳舞，就差沒(méi)有抓耳撓腮了。
   第一道菜，三文魚(yú)腹刺身。上海不少日本料理店都光臨過(guò)，但這么厚的三文魚(yú)還真是少見(jiàn)。愛(ài)吃魚(yú)的都知道，魚(yú)腹部，是魚(yú)全身刺最少，肉最嫩，脂肪最渾厚的地方。尤其對(duì)于母魚(yú)來(lái)說(shuō)，因?yàn)樯婕暗揭Ｗo(hù)孕育肚子里的寶寶，這一塊肉就更加是彌足珍貴了。上井的三文魚(yú)刺身已經(jīng)算厚的，可跟這個(gè)比起來(lái)就明顯苗條單薄多了。盤(pán)子里的三文魚(yú)腹看起來(lái)足足有我三根手指并起來(lái)一般厚。橙紅色的肉躺在潔白瑩潤(rùn)的磁盤(pán)里閃耀著鮮嫩欲滴的光澤，完全可以想象出，當(dāng)我的尖牙扎進(jìn)“它”的嬌軀時(shí)那種惡狠狠的快感。有點(diǎn)不好意思，想挑一塊稍微小點(diǎn)的下手，可是看來(lái)看去，每一塊都胖嘟嘟的分不出伯仲。朋友隔座就把一塊貌似最肥厚的夾進(jìn)我的盤(pán)里，來(lái)不及說(shuō)客套話(huà)，我急急忙忙把它夾住，往元曬醬油里打個(gè)360度的滾，再挑上一點(diǎn)青芥，張開(kāi)血盆大口，一骨碌，沒(méi)來(lái)得及回味就滑進(jìn)了食道。這般急吼吼為的是，要爭(zhēng)分奪秒的彌補(bǔ)回因?yàn)檫\(yùn)輸環(huán)節(jié)損失的這部分尚未期。很早以前，一個(gè)日本朋友告訴我，日本料理的正宗吃法，是不可以將元曬醬油和芥末混在一起的，這樣就把口感混淆了，吃在嘴里食物會(huì)顯得沒(méi)有層次。以前吃三文魚(yú)刺身大多都是切片，這樣奢侈得像吃東坡肉一樣的實(shí)質(zhì)性的三文魚(yú)，還是肥膩香滑的魚(yú)腹，是頭一次。太解饞啦。。。。。。
   第二道菜海膽。這是我非常喜愛(ài)的一道菜。我生平最?lèi)?ài)日本料理，日本料理又以海膽和生牛肉為心頭好�；咀龀蔁熝�，我就不動(dòng)筷子了。刺身才能真正顯出日本料理食材的珍貴、新鮮和營(yíng)養(yǎng)。
   這個(gè)海膽的個(gè)頭幾乎是以前吃過(guò)的兩倍大小。青黃色的身體蒙著一層濕漉漉的水汽，上面一個(gè)個(gè)小顆粒清晰可見(jiàn)。新鮮程度可見(jiàn)一斑。這海膽中，尤以日本北海道的馬糞海膽為最珍貴，個(gè)大飽滿(mǎn) 鮮香爽口。好的海鮮總是很嬌弱的，我輕輕的用筷尖挑起一塊海膽，用海苔輕輕卷起，慢騰騰的放進(jìn)嘴里。先“嗖”的一下，唆掉海苔卷兒里的海膽，再慢慢咀嚼脆生生的海苔。哎呀，整個(gè)口腔清爽至極，回味仍有一股淡淡的甜味在舌尖纏繞，簡(jiǎn)直就是活神仙。
   家里親戚都知道，遇到真的美食，我會(huì)進(jìn)入一種無(wú)法控制的“忘我”狀態(tài)，甚至?xí)浗o自己孩子布菜，忘記給自己孩子添湯，直到把自己吃爽了，吃夠了，才會(huì)驀然想起，孩子還沒(méi)吃，都是姨媽們?cè)谡疹櫫恕资畾q了一直都是這個(gè)樣子，大家笑習(xí)慣了，自己也覺(jué)得習(xí)慣成了自然。
第三道菜，最推崇。說(shuō)實(shí)話(huà)，吃了無(wú)以計(jì)數(shù)的蝦，懊惱的是，直到這一次才吃到了真正的好味道。蝦約有我大半個(gè)巴掌長(zhǎng)短，通體透明，蝦頭蝦尾俱在，唯獨(dú)身體上的“外衣”早被巧手的廚師退去，像剛成熟的少女胴體，散發(fā)著迷人又誘惑的氣息。什么蘸料也不需要，真正好的食材天生就有好味道。記得一位師兄很早以前對(duì)我說(shuō)，剛成熟的青春少女，無(wú)需什么香水，本身的體香就是最天然最清新的。這碟子里的蝦，正是處在這樣的黃金年月。去掉蝦頭，拽著蝦尾，輕輕不用力的一嘬，軟綿綿又彈力十足的蝦肉就溫香軟玉的主動(dòng)嵌進(jìn)了齒間，實(shí)在太好吃，叫服務(wù)生取走，用味增醬做了兩碗蝦頭湯，味道自是無(wú)法用言語(yǔ)形容。
   愛(ài)吃，會(huì)吃，又做過(guò)一陣子美食節(jié)目主持人，和這位老友在朋友圈子里對(duì)吃算是在行的。但是提起另外一位朋友更是肅然起敬。
   John是一位從荷蘭回來(lái)的朋友，常年與鮮花打交道的他，對(duì)吃似乎比他的專(zhuān)業(yè)更令人尊重，無(wú)論哪個(gè)國(guó)家，無(wú)論哪個(gè)地域，無(wú)論是  食材  藥膳  配料香料主餐  配餐甜點(diǎn)，各色軟硬飲料茶酒無(wú)一不通無(wú)一不精。真正是做到了，跨地域跨種族的博吃通嘗。特別喜歡和他一起找吃的，不僅會(huì)吃會(huì)點(diǎn) 更能對(duì)一切食材起源、烹飪過(guò)程來(lái)由說(shuō)得頭頭是道，跟他吃飯不僅是享受那更是長(zhǎng)學(xué)問(wèn)。
   人生處處皆學(xué)問(wèn)，吃，也不例外。