每天一道菜，過年回家做年夜飯!

在學(xué)校每天學(xué)一道菜，過年回家做年夜飯！
首先來一道經(jīng)典的涼菜：夫妻肺片
正宗夫妻肺片的特點(diǎn)：色澤紅亮、質(zhì)地軟嫩、口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣。

美食小當(dāng)家 · 發(fā)表于 2015-1-22 11:09:42

主料：牛肚花生仁
輔料：芹菜食鹽醬油醋味精姜蒜大蔥小蔥辣椒油花椒粉白糖

做法：

1、將牛肚洗凈放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入香料、鹽、白酒、蔥段、姜片，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
2、把花生米放在鍋里用油炸透撈出剁成顆粒備用；
3、把大蔥切成細(xì)絲放入盤里墊底，然后把煮熟的牛肚切成薄片擺盤；
4、把芹菜切成丁后與花生米一起撒在牛雜上；
5、接下來是調(diào)汁了，這一步是做這道菜的關(guān)鍵。先把姜蒜切成末，然后把小蔥、紅辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、味精、醋、白糖兌成調(diào)料汁；
6、把做好的調(diào)料汁淋在切好擺盤的牛雜上，然后切點(diǎn)細(xì)蔥葉絲放在面上裝飾一下就做成了。

美食小當(dāng)家 · 發(fā)表于 2015-1-22 11:13:42

溫馨提示下哦：:P

1、也可從超市購買制熟的牛肉和牛雜切片，直接淋入自制的調(diào)味汁即可；
2、如果家中有自制的泡菜，還可以切入少許泡菜碎調(diào)味，滋味別具一格；
3、鹵水汁有各種品牌瓶裝的產(chǎn)品，可以在超市或菜市場的調(diào)味品區(qū)買到，也可以用各色香料自己熬制。