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haihuijixu · 發(fā)表于 2012-9-2 15:16:56

momoxiao 發(fā)表于 2012-8-31 10:16
想問下，用核桃做的那道菜是什么啊，光看圖片只看得出來有核桃

核桃敲碎加鹽加香料在鍋里炒

haihuijixu · 發(fā)表于 2012-9-2 15:18:56

愛在左岸發(fā)表于 2012-9-2 06:37
酒店菜品。很好看。也精致。食材，用料都不錯。但是最后一張豬耳朵，不是鮮豬耳朵。是合成壓制的耳葉喔

謝謝你的建議但是我們是不用成品耳葉的，這個耳葉是精豬耳高壓鍋壓出來我們用保鮮盒子在壓成型的不是市場的成品豬耳，五星級酒店不售成品。

haihuijixu · 發(fā)表于 2012-9-2 18:31:58

愛在左岸發(fā)表于 2012-9-2 06:37
酒店菜品。很好看。也精致。食材，用料都不錯。但是最后一張豬耳朵，不是鮮豬耳朵。是合成壓制的耳葉喔

這個豬耳不是成品，我們是鮮豬耳壓出來過后在用保鮮盒壓成名字叫層層脆，不是市場的成品

haihuijixu · 發(fā)表于 2012-9-2 18:32:58

haihuijixu 發(fā)表于 2012-9-2 15:18
謝謝你的建議但是我們是不用成品耳葉的，這個耳葉是精豬耳高壓鍋壓出來我們用保鮮盒子在壓成型的 ...

那讓你見笑了

haihuijixu · 發(fā)表于 2012-9-2 18:45:44

haihuijixu 發(fā)表于 2012-9-2 18:32
那讓你見笑了

你應該是餐飲老板吧，你說的特色菜是涼菜還是熱菜。能告訴我你的店名嗎？

scar · 發(fā)表于 2012-9-3 15:57:54

好看。不知道好不好吃？

haihuijixu · 發(fā)表于 2012-9-3 16:17:08

scar 發(fā)表于 2012-9-3 15:57
好看。不知道好不好吃？

好吃

haihuijixu · 發(fā)表于 2012-9-3 19:32:44

z505737557 發(fā)表于 2012-9-3 18:29
感覺就像10快錢的東西弄切吧切吧剁了出來就是100的東西了

給老板控制成本，我們把不起眼的東西做到很高檔很漂亮

haihuijixu · 發(fā)表于 2012-9-8 14:58:16

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