清炒水性楊花一一波葉海菜花

      在洱海，望見(jiàn)水面浮現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)般的白色物，以為是生活垃圾，心情稍不爽。走到水邊細(xì)瞧，原來(lái)是波葉海菜花，引來(lái)好奇。它是一種非常著名的植物，因其生長(zhǎng)的特性，被人們形象了稱(chēng)為“水性楊花”。它是一種多年生長(zhǎng)水生草本植物，對(duì)生質(zhì)要求極高，只能生長(zhǎng)在清澈、純凈的淡水湖中。它的根莖扎在水底，細(xì)長(zhǎng)的莖（花葶）將花朵送到水面�；ǘ涫前咨模腥ò�，潔凈清麗，浮在水面上。它的花朵和花莖隨著湖水的流動(dòng)而飄蕩，隨著光影的變化而搖曵。形態(tài)看起來(lái)非常柔美、飄逸不定。這種隨波逐流的物理特性，恰好與成語(yǔ)“水性楊花”字面意思完美契合，因此得名。餐桌上標(biāo)配菜。
      清炒出來(lái)的波葉海菜花，其味道和口感非常獨(dú)特，可以概括為：清新淡雅、口感滑脆。它帶有一種非常清新的、類(lèi)似野外水生植物的清香，沒(méi)有半點(diǎn)土腥味或異味。這種清香很柔和，不霸道，入口后給人一種非常干凈、爽口的感覺(jué)。仔細(xì)品味會(huì)有一絲非常微弱的、清甜的回甘。這種甜味很天然，不是糖的甜，更像是鮮甜。海菜花本身味道清淡，所以它能很好地吸收輔料的味道。通常清炒時(shí)會(huì)用蒜瓣（或蒜末）、干辣椒段來(lái)熗鍋，有時(shí)也會(huì)加入一點(diǎn)本地產(chǎn)的豆瓣醬。海菜花會(huì)完美地融合這些調(diào)味料的香氣，形成一種復(fù)合的、但又以自身清新打底的絕妙風(fēng)味。口感滑嫩黏滑，爽脆可口。
      一盤(pán)炒得好清炒水性楊花，是色澤翠綠，油亮可口。入口先是蒜香和辣椒的焦香，咀嚼起來(lái)是脆嫩的口感，伴隨著滑溜的質(zhì)地，最后回味是植物本身的清甜與清香。非常開(kāi)胃，解膩，是一道絕佳的健康蔬菜。這種獨(dú)特的口感和味道只有在當(dāng)?shù)夭拍艹缘阶畹氐赖摹?br />