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江油論壇

標題: 廚者“功夫” [打印本頁]

作者: 煙火人生 時間: 2010-10-24 22:54
標題: 廚者“功夫”
所發(fā)照片系專業(yè)高手操作表演。切勿模仿�。�！

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30米長燒白 (3).JPG (56.43 KB, 下載次數(shù): 139)

30米長燒白 (4).JPG (61.51 KB, 下載次數(shù): 129)

30米長燒白.JPG (62.6 KB, 下載次數(shù): 121)

大腿上切肉絲 (2).JPG (98.25 KB, 下載次數(shù): 127)

大腿上切肉絲 (3).JPG (91.79 KB, 下載次數(shù): 129)

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人背上剁肉 (2).JPG (66.76 KB, 下載次數(shù): 131)

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人背上剁肉.JPG (59.82 KB, 下載次數(shù): 140)

作者: 幸福tt 時間: 2010-10-24 22:58
好洋氣啊。:)

作者: 煙火人生 時間: 2010-10-24 23:04
回復幸福tt 的帖子

謝謝！往天的照片，心里高興就發(fā)幾張。

作者: 幸福tt 時間: 2010-10-24 23:06
呵呵，不錯哈，在什么地方舉辦的啊？

作者: 煙火人生 時間: 2010-10-24 23:10
回復幸福tt 的帖子

室外的在三臺，室內(nèi)的在綿陽。

作者: 輝、 時間: 2010-10-24 23:17
感覺好懸哦！

作者: 唐澤森 時間: 2010-10-24 23:22
小伙子牛啊·

作者: 白頭鷹 時間: 2010-10-25 00:25
牛X 霸道剛剛的！

作者: 海島幽居 時間: 2010-10-25 01:02
有技巧的哈！高手多哦！

作者: 江石 時間: 2010-10-25 01:35
切那肉絲剁那肉餡干啥？

作者: 煙火人生 時間: 2010-10-25 18:41
回復卷土又重來的帖子

呵呵。飽肋肉。前幾年有款菜叫“金牌扣肉”就用這種刀法加工成形，整個造型呈立體四角或三角寶塔形。很好看，也能增加飲食情趣。現(xiàn)在沿用這種刀法并將之放大主要是秀一下刀工，再就是增加烹飪的觀賞性，娛樂性，讓人們對烹飪技術有一個直觀的認識，從而喜歡烹飪。
我就不多說了，給你發(fā)個用這種刀法加工的菜來吧。你慢慢看哈。

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作者: 煙火人生 時間: 2010-10-25 20:42
回復程派青衣的帖子

嘿嘿！真的有啊，好久我去看一下。

作者: 二筒 時間: 2010-10-26 15:47
有點功夫！�。。。。。。。。。�

作者: 詩城之戀 時間: 2010-10-27 19:15
燒白~sc51868

作者: 云鶴叟 時間: 2010-10-27 20:42
刀上功夫了得，自然味道鮮美。

作者: 煙火人生 時間: 2010-10-28 12:59
回復云鶴叟的帖子

感謝云鶴兄對我的一貫支持！

作者: gggfhv 時間: 2010-10-28 15:49
有才，佩服~~~~~~

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